Πουρές Πατάτας – Μπουκιά και κιλό

Την προηγούμενη εβδομάδα που αναρτήσαμε το Μοσχάρι κυδωνάτο, σας είπαμε ότι συνοδεύεται με πουρέ. Τώρα ήρθε η ώρα του πουρέ, ο οποίος είναι από το βιβλίο της Νταιάνα Κοχυλά και είναι δημοσιευμένος σαν πουρές με τύψεις – κα ι όχι άδικα αφού η κάθε μπουκιά είναι και κιλό (δική μας εκτίμηση)

Freaky Chefs θα χρειαστείτε για 8 μερίδες:

Μοσχάρι Κυδωνάτο

Τώρα που ξεκινήσαμε δεν λέμε να σταματήσουμε. Το μοσχάρι κυδωνάτο είναι εξαιρετικό. Εχει τον κόπο του βέβαια δεν λέω αλλά είναι super και αξίζει. Η συνταγή είναι της φίλης Ξένιας, την οποία δοκιμάσαμε κιόλας με όλα τα σχετικά παρατράγουδα.

Μια ψαρόσουπα λίγο αλλιώς....

Καλό χειμώνα!

Οι freaky chefs επιστρέφουν! Μετά από ένα μεγάλο διάστημα απουσίας κατά τη διάρκεια του οποίου συνέβησαν πολλά, θα προσπαθήσουμε να είμαστε και πάλι εδώ με συνταγές που ζεσταίνουν την ψυχή μας!

Α! έχουμε και ένα πολύ ευχάριστο νέο. Η μια freaky chef ετοιμάζεται να γίνει μανούλα, οπότε συγχωρέστε μας τυχόν καθυστερήσεις κλπ.

Στο θέμα μας! Το κρύο ήρθε και μαζί ο υπέροχος χειμώνας. Χθες το πρωί λοιπόν ξυπνώντας μου ήρθε μια πελώρια λαχτάρα για ψαρόσουπα.

Έψαξα, έψαξα και ανακάλυψα αυτή την υπέροχη ψαρόσουπα σε ένα παλιότερο τεύχος του γαστρονόμου

Χρόνος Προετοιμασίας: 10' – Χρόνος μαγειρέματος: 35' (γρήγορη δεν μπορείς να πείς)

Υλικά για 6 άτομα

• 1 1/2 κιλά ψάρι (σφυρίδα, σκορπίνα, αλλά ακόμα και κατεψυγμένο κοκκινόψαρο).
• 2 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
• 2 μέτρια κρεμμύδια το ένα χαραγμένο στα 4, το άλλο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο κομμένο σε κομμάτια 3 εκ.
• 5 κλωνάρια σέλινο
• 4 κλωνάρια μαϊντανό
• 6 ίνες σαφράν
• 4 ντοματάκια αποφλειωμένα (κονσέρβα) και ψιλοκομμένα ή μια μεγάλη ντομάτα αποφλειωμένη και ψιλοκομμένη
• 5 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κρασιού (120 Ml)κρασί λευκό
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να το εκτελέσετε:

Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 λίτρα νερό και βράζουμε το ψάρι μαζί με το χαραγμένο κρεμμύδι, τις πατάτες, το σέλινο και τα καρότα για 25-30'. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το ψάρι και τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε τις 4 από τις 5 κουταλιές ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις “ξανθύνει” το κρεμμύδι (2-3 λεπτά) ρίχνουμε τα ντοματάκια, το σαφράν και ύστερα από άλλα 2-3 λεπτά όλα τα λαχανικά.

Ανακατεύουμε συνέχεια και έπειτα από ένα λεπτό ρίχνουμε και το κρασί. Μόλις πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα το ζωμό από την άλλη κατσαρόλα (Σουρωμένο) και τον αφήνουμε να βράσει για 5΄. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στη σούπα μας την κουταλιά από το ελαιόλαδο που έχει μείνει και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καθαρίζουμε το ψάρι σε μια πιατέλα και το σερβρίρουμε μέσα στη σούπα ή χωριστά.

Good Luck Freaky Chefs!!!

Καλό καλοκαίρι!

Καλό καλοκαίρι!

Οι Freaky Chefs ετοιμάζουν τις βαλίτσες τους για καλοκαιρινές διακοπές.

Επιστρέφουμε αρχές Σεπτεμβρίου, φρέσκιες, ανανεωμένες και με πολλές καινούριες συνταγές και ιδέες!

Καλές διακοπές σε όλους και εις το επανιδείν.....

Η τέλεια γρανίτα φράουλα!

Λίγο πριν τελειώσουν οι φράουλες και μετά από ένα σύντομο διάστημα απουσίας, επανερχόμαστε με μια φ-α-ν-τ-α-σ-τ-ι-κ-ή συνταγή για γρανίτα φράουλα. Πανεύκολη, δροσιστικότατη – ετοιμάστε αρκετή ποσότητα για να βγάλετε το καλοκαίρι (Αυτό κάνουμε και εμείς)

Μηλόπιτα της Νονάς

Έχετε μάλλον καταλάβει ότι οι μηλόπιτες είναι από τα πιο αγαπημένα μας γλυκά, οπότε και κάνουμε crash test στις συνταγές που βρίσκουμε. Αυτή τη μηλόπιτα την ονομάζουμε «της νονάς» γιατί προέρχεται – όπως όλοι καταλαβαίνουμε - από την αγαπημένη νονά της μιας εκ των δύο freaky chefs. Είναι ένα από αυτά τα παλιά, αρχοντικά θα τα έλεγες γλυκά, πάντα πετυχαίνει, γίνεται αφράτο και τρώγεται πιο ευχάριστα αφού κρυώσει (σε αντίθεση με άλλες μηλόπιτες).

Great Freaky Chefs θα χρειαστείτε:

·         6 μήλα (2 κουτ. Ζάχαρη, λίγη κανέλα, γαρύφαλλο σε σκόνη)

·         1 βούτυρο ή μαργαρίνη 250γρ

·         1 ποτήρι ζάχαρη

·         2 ποτήρια αλεύρι

·         3 αβγά

·         3 κουτ. γλυκού Baking powder

·         Λίγο βούτυρο για το ταψί

Για να το εκτελέσετε:

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα ραντίζουμε με το κονιάκ, 2 κουτ. ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο.  Τα αφήνουμε λίγο στην άκρη να μαριναριστούν (η συνταγή λέει  2-3 ώρες αλλά εγώ δεν έχω ποτέ τόσο χρόνο). Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Χτυπάμε πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα αβγά, ένα – ένα, το αλεύρι και τέλος το baking powder.

Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί, καλύπτουμε με τα μισά μήλα και στη συνέχεια στρώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Τέλος απλώνουμε και στολίζουμε με τα υπόλοιπα μήλα το ένα δίπλα στο άλλο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180C) για περίπου μία ώρα.

Good Luck Freaky Chefs!

Κριθαράκι με κολοκυθάκια, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού

Καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι, προτείνουμε μια ελαφριά, διαφορετική συνταγή που έχει δημοσιεύσει η Μυρσίνη Λαμπράκη στο site του γαστρονόμου (www.kathimerini.gr, www.gastronomosonline.gr). Φανταστείτε δροσερό αεράκι, ένα ποτήρι λευκό κρασί στο μπαλκόνι και ένα ελαφρύ πιάτο για το βραδινό με τον αγαπημένο/η σας ή φίλους! Αχ! Με ταξίδεψα πάλι:)

Κοτόπουλο Mughlai (ινδικό) με αμύγδαλα και σταφίδες

Είναι φανταστικό, τέλειο, υπέροχο. Θα μας θυμηθείτε μόλις το φτιάξετε. Ακόμα και αν δεν είσαστε φίλοι της ινδικής κουζίνας, αυτό το πιάτο θα το λατρέψετε. Προέρχεται από το βιβλίο του Madhur Jaffrey, Indian Cooking. Εντάξει δεν είναι το πιο απλό φαγητό, αλλά είναι μέχρι να το κάνετε την πρώτη φορά. Βλέπετε οι Ινδοί είναι μυημένοι στο καλό φαγητό όπως εμείς οι Ελληνες. Όταν δείτε τα υλικά μπορεί και να τρομάξετε. Λανθασμένα όμως. Θα τα βρείτε όλα στο super market. Εχει λίγο φασαρία μέχρι να κόψετε, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, αλλά από εκεί και πέρα δεν θα σας κουράσει. Και κάτι ακόμη – το κάντε όσο καυτερό θέλετε.

Φουντουκόπιτα με Σοκολάτα

Από το βιβλίο του Στ. Παρλιάρου «Σοκολάτα η Θεική» 

Τάρτα με φράουλες

Μμμμμ!!!! μύρισε άνοιξη και ένα από τα πιο αγαπημένα μας φρούτα, οι φράουλες, έχουν γεμίσει με χρώμα τα μανάβικα και τις λαϊκές αγορές. Μας ήρθε λοιπόν μια όρεξη για τάρτα με φράουλες και δοκιμάσαμε τη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου, όπως την έχει παρουσιάσει στην εκπομπή του γλυκές αλχημείες (http://www.megatv.com/glykesalximies/default.asp).

H συνταγή είναι αρκετά εύκολη και μπορεί να μην έχουμε ιδιαίτερες γνώσεις food styling, κανείς όμως δεν πίστεψε ότι η τάρτα δεν ήταν από ζαχαροπλαστείο!

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

Για την εβδομάδα των Παθών, για εκείνους που νηστεύουν και όχι μόνο,
προτείνουμε ένα πολύ εύκολο, κλασικό και πεντανόστιμο νηστίσιμο γλυκό, χαλβά σιμιγδαλένιο.

Δοκιμάσαμε και μας άρεσε.......ΑΝΕΤΟΝ

Το εστιατόριο ΑΝΕΤΟΝ (http://www.aneton.gr/) είναι από τα πολύ αγαπημένα σας. Χωμένο στα βάθη του Αμαρουσίου, σε ένα χώρο που στην προηγούμενη ζωή του ήταν κάτι σαν γαλακτοπωλείο άλλης εποχής, ο Βασίλης Καλίδης έχει φτιάξει έναν υπέροχο, ζεστό χώρο που θυμίζει σαλόνι δεκαετίας του ’70. Η κουζίνα είναι ανοιχτή και ο εξωτερικός χώρος που το χειμώνα σκεπάζεται αποτελεί ωραία προέκταση του εσωτερικού χώρου –έτσι, όπου και αν κάτσεις, είναι το ίδιο καλά.

Η κουζίνα είναι ανοιχτή ώστε να βλέπεις τους μάγειρες και τον Βασίλη Καλίδη –αν τον πετύχεις – να ετοιμάζουν τα ευφάνταστα πιάτα τους.

Για τους λάτρεις της μπύρας....

Κρυμμένο στα Μελισσια, ανακαλύψαμε ένα μικρό, συνοικιακό αλλά συμπαθέστατο beer restaurant, το Munchen Ερικ Μπύρα και Λουκάνικα, έτσι λέγεται. Το μενού είναι περιορισμένο, αλλά ότι δοκιμάσαμε ήταν πολύ νόστιμο.

Ο Ερικ ο Γερμανός που το έχει είναι σεφ με εμπειρία σε ξενοδοχεία και πολλά εύσημα που το ήρεμο και ευγενέστατο στυλ του δεν προδίδουν.

Chocolate Chip Cookies (μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας)

Σάββατο απόγευμα στο σπίτι και μετά το μεσημεριανό ύπνο, η συνταγή που κρυβόταν στην τσάντα μου από την Παρασκευή με παρακαλούσε να τη δοκιμάσω. Τι να κάνω λοιπόν; Σηκώθηκα, πήγα στο s/m να πάρω κάποια επιπλέον υλικά και έτοιμη να δοκιμάσω μια ακόμα συνταγή chocolate chip cookies σε αναζήτηση μιας πραγματικά ωραίας συνταγής. Και αυτή εδώ είναι πράγματι από τις πιο ωραίες που έχουμε δοκιμάσει. Από το website http://www.smittenkitchen.com/

Pasta με pesto από πιπεριά φλωρίνης

Περιγραφή πιάτου

Απλά τέλεια! Όταν την πρωτοδοκιμάσαμε στο σπίτι του ξαδέρφου Γιάννη και της ξαδέρφης Γεωργίας που το μαγείρεψε μείναμε άφωνοι!
Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά αποτελεί την τέλεια αποζημίωση έτοιμη στο πιάτο σας σε περίπου 15’

Cake το κλασικόν

Ναι, ναι το κλασικό, αυτό που φτιάχνουν οι μαμάδες και πάντα γίνεται αφράτο και φουσκωτό, ενώ το δικό μας όχι. Και ενώ η συνταγή που έχουν οι συσκευασίες της Φαρίνας πετυχαίνουν γενικά, αυτή εδώ η συνταγή αποκλείεται να αποτύχει. Θα φουσκώσει και θα μοσχομυρίσει όπως και δήποτε!

Ελαιόλαδο, το δώρο της φύσης

Πριν λίγο καιρό, εμείς οι freaky chefs λάβαμε μια ωραία πρόσκληση σε γευσιγνωσία ελαιόλαδου που διοργάνωσε η ΕΛΑΪΣ και το λάδι Άλτις αποκλειστικά για food bloggers.

Η γευσιγνωσία θα γινόταν Σάββατο πρωί και αφού περιηγηθήκαμε στην Πειραιώς πάνω κάτω, βρήκαμε το παλιό, ιστορικό εργοστάσιο της Ελαϊδος όπου θα γινόταν η γευσιγνωσία.

Πρασόπιτα

Μια φορά και έναν καιρό ήτανε ένα πράσο, που αγωνιούσε τι θα γίνει με την ζωή του. Είχε βλέπετε τις γνωστές αγωνίες, τι θα γίνω όταν μεγαλώσω, τι αξίζω και όλα τα γνωστά υπαρξιακά θέματα. Βλέπετε το πράσο είχε την πολυτέλεια του χρόνου, να επεξεργάζεται τα υπαρξιακά του. Τις ίδιες ανησυχίες είχαν και το κρεμμυδάκι, η ντοματούλα, και το μοσχαράκι, που ήτανε παραδίπλα στο χωράφι. Ύστερα από πολλές συσκέψεις τους ήρθε η έκλαμψη και αποφάσισαν να δημιουργήσουν μια ωραία πρασόπιτα.

Βρήκαν στην συνέχεια τους Freaky Chefs και τους παρουσίασαν την ιδέα τους. Εμείς με την σειρά μας, σαν την δίνουμε, για να μην πάθετε κανένα υπαρξιακό τι θα κάνετε με το πράσο

Κριθαράκι με μανιτάρια (Και νηστίσιμο Και vegetarian)

Περιγραφή πιάτου

Για τους φίλους που νηστεύουν, τους vegetarian που μας το ζήτησαν, αλλά και όλους τους υπόλοιπους που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό, υγιεινό και νόστιμο, αυτό το γιουβέτσι μανιταριών θα σας ενθουσιάσει. Η συνταγή προέρχεται από ένα πολύ ενδιαφέρον βιβλίο καλογερικής μαγειρικής (ναι, ναι καλά διαβάσατε) και είναι πολύ καλή ιδέα για τις ημέρες της νηστείας και όχι μόνο!

 Great Freaky Chefs θα χρειαστείτε:

Τάρτα Λεμόνι

Περιγραφή πιάτου

Κυριακή και ήρθε η ώρα για το κλασικό οικογενειακό τραπέζι. Η μαμά με ρώτησε τι γλυκό να φτιάξει και εγώ ως καλό παιδί είπα «Μη φτιάξεις γλυκό, δεν χρειάζεται να τρώμε γλυκά». Σιγά που δε χρειάζεται! Απλά ήθελα να έχω την ευκαιρία να δοκιμάσω καμιά καινούρια συνταγή και ψάξε-ψάξε βρήκα μια ωραία τάρτα λεμόνι που πολύ καιρό ήθελα να φτιάξω.

Η συνταγή για τη γέμιση της τάρτας προέρχεται από το smittenkitchen.com ενώ η βάση της τάρτας από δοκιμασμένη συνταγή του Παρλιάρου για σίγουρη επιτυχία.

Γαριδομακαρονάδα – Αλλιώτικη από τις άλλες

Εχουμε μπροστά μας ένα τριήμερο, με χορούς & πανηγύρια. Ελπίζω απανταχού freaky chefs να έχετε διαλέξει τι θα ντυθείτε. Είναι και το θέμα της κακοκαιρίας. Του έχει στρίψει, του καιρού. Κοντομάνικο τα Χριστούγεννα και 3 παλτά τον Μάρτιο. Δεν είναι πράγματα αυτά. Βέβαια έχει και το καλό του, γιατί την Τρίτη είπε ότι θα χιονίσει, και μπορεί να γλιτώσουμε καμιά μέρα δουλειά.
 

Αγριεμένες Πατάτες Φούρνου σαν Λουκουμαδάκια

Το αναφέραμε και στην προηγούμενη ανάρτηση. Οι πατατούλες είχαν την τιμητική τους την Τσικνοπέμπτη, πιο πολύ και από τα σουβλάκια του Ψηλού. Ρωτήστε και την Ξένια και θα σας πει. Και η Βασούλα η ξαδέλφη, τις τίμησε, δεν έχουμε παράπονο.
Υστερα απο τόσα βραβεία που πήραν οι πατάτες δεν μπορούμε να μην τις αναρτήσουμε βεβαίως, βεβαίως. Η βασική συνταγή είναι από το περιοδικό Gourmet με παρεμβάσεις freaky chefs.

Η Τσικνοπέμπτη με τους Freaky Chefs

Η προσέλευση, ξεκινάει μετά την δουλειά, έτσι για να έχουμε ώρες μπροστά μας, να το ευχαριστηθούμε.

Εχει καθιερωθεί πλέον, είναι must, να την γιορτάζουμε, με φίλους και με γεύση από Πατρινό Καρναβάλι. Στην Πάτρα, όπου μεγάλωσα, τα σουβλάκια ψήνονται άφθονα στους δρόμους από τις 8 το πρωί, μετά βόλτα στην Γερμανού με γάμο Κουλουρούς και τέλος μασκέ πάρτυ με χορό μέχρι πρωίας. Και επειδή στην Αθήνα δεν γίνονται καθόλου έτσι τα πράγματα, ζούμε ένα virtual reality στο σπίτι.

Onion Soup ή Κρεμμυδόσουπα

Περιγραφή πιάτου (και όχι μόνο)

Σάββατο απόγευμα, και παρά την ίωση που με ταλαιπωρεί, ακολούθησα τον σύζυγό μου σε μπαζάρ γνωστού εκδοτικού οίκου στα Εξάρχεια. Το τελευταίο πράγμα που περίμενα να βρω εκεί ήταν βιβλίο μαγειρικής. Και να το, ανάμεσα σε τίτλους κουλτουριάρικων βιβλίων, συλλογών ποιημάτων και άλλα τέτοια, ένα βιβλίο – λίγο παλιακό στην εμφάνιση – με τίτλο «Οι συνταγές της κυρίας Μάγδας». Στέκομαι, το κοιτώ και χαμογελώ! Επιτέλους κάτι ενδιαφέρον. Αρχίζω να ξεφυλλίζω τις κιτρινισμένες σελίδες του και να ανακαλύπτω μικρούς θησαυρούς. Συγνώμη από τους απανταχού freaky chefs, εγώ την κα Μάγδα, την μαγείρισσα της Θεσσαλονίκης όπως έγραφε το εξώφυλλο δεν την γνώριζα. Αποφάσισα όμως να τη γνωρίσω. Και εκμεταλλευόμενη τη μισή τιμή, αλλά και το γεγονός ότι ο σύζυγος επέμενε να μου το πάρει δώρο, βρέθηκα με ένα ακόμα βιβλίο μαγειρικής (άλλο που δεν ήθελα!)

 

Oreo Cheese Cake

Freaky Chefs, το προηγούμενο Σαββατοκύριακο ήτανε τρομερά δημιουργικό, οφείλω να ομολογήσω. Αφορμή το κοριτσίστικο tea party της φίλης Βιβής και το γεγονός ότι πήγα στο super market για γάλα, και το μάτι μου έπεσε πάνω σε ένα πακέτο oreo cookies. Τυχαίο, δεν νομίζω. Εκλαμψη Freaky Chefs και αποφάσισα να πειραματιστώ με ένα oreo cheesecake. Αγόρασα λοιπόν 4 πακέτα oreos (1 για το cheesecake, 1 πακέτο για back up & 2 για άλλες χρήσεις) – δεν χρειάζεται να επεκταθώ – όλοι καταλαβαίνετε τις λοιπές χρήσεις.  

Στου μπαρμπα Τζορτζ για ινδικό σουβλάκι

Είχα από καιρό ακούσει γι΄αυτό το μυστικό της πόλης  - το ινδικό σουβλάκι του μπαρμπα Τζωρτζ κάπου στα Εξάρχεια. Και να που ήρθε η στιγμή να το δοκιμάσω.

Κρυμμένο στο πεζόδρομο της οδού Μεσολογγίου (στον αριθμό 4) είναι το μικρό ινδικό του μπαρμπά Τζώρτζ.

Banana Cake

Περιγραφή πιάτου
Ένα πολύ γευστικό, ζουμερό και διαφορετικό cake που πρότεινε η συνάδελφος Χαρά και δοκιμάσαμε. Η συνταγή έρχεται από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και με λιγότερο από 20’ προετοιμάσια, το cake μας ήταν έτοιμο και απόλυτα επιτυχημένο! Ιδανικό για πρωινό, αλλά και για απογευματινό τσάι ή καφέ! Το διαφορετικό με αυτό το cake είναι ότι είναι από αυτά τα cakes τα αναποδογυριστά, δηλ. στον πάτο της φόρμας θα βάλουμε μια ωραία καραμέλα με μπανάνες που θα τη βρούμε στο πάνω μέρος όταν θα είναι απολύτως έτοιμο.

Banoffee

Εξαιρετικά καλό, θερμιδογόνο, και νόστιμο

Χοιρινό με δαμάσκηνα & βερίκοκα

Περιγραφή πιάτου

Η αγαπημένη χριστουγεννιάτικη συνταγή, και παντός καιρού, από τη θεία Ρενάκι (δεν είναι επώνυμο!). Είναι ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο το οποίο μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή μαζί με τα υπόλοιπα Χριστουγεννιάτικα πιάτα.

Πάπια με πορτοκάλι

 

Περιγραφή πιάτου

Όχι δεν είναι κινέζικο. Είναι εναλλακτικό πιάτο για όσους δεν συμπαθούν τη γαλοπούλα, όπως εγώ για παράδειγμα.